NOTE DEGUSTATIVE
Colore: Rosso rubino molto intenso con sfumature leggermente aranciate.
Profumo: Al naso si presenta intenso, persistente e fine con netti sentori fruttati, minerali, vegetali e speziati di marasca e prugna mature un po’ macerate, note balsamiche, grafite, frutta secca, pepe bianco macinato e boisé.
Gusto: In bocca è secco, fresco, sapido, caldo, leggermente astringente, pieno ma snello, persistente e con fondo amarognolo. Riaffiora nel retrogusto la nota fruttata, minerale, vegetale e speziata.
NOTA DEL VIGNAIOLO
Dai vigneti collinari del castello nascono i grappoli di barbera con bacca scura e croccante che vinificati in purezza regalano a questo Barbera d’Asti Superiore un sapore deciso e forte, ricco di calore.
La resa è contenuta a 50 q.li/ha con potature di contenimento produttivo, preventivi diradamenti e una cernita in fase di vendemmia che viene effettuata esclusivamente a mano.
Il microclima particolarissimo dovuto alla posizione a dirupo sul Po a confine fra le colline monferrine e l’arco delle Alpi dona a questa Barbera d’Asti caratteristiche inconfondibili.
L’affinamento avviene in tonneaux costruiti con roveri pregiati di provenienza francese e si protrae per circa 18 mesi.
Una Barbera seria, complessa e austera, che si esprime nella sua tipicità liberando una spiccata freschezza perfettamente equilibrata da una giusta gradazione alcolica e maturazione polifenolica delle uve.
