NOTE DEGUSTATIVE
Colore: Rosso granato con orlo quasi aranciato.
Profumo: Il profilo aromatico è tipico, con sentori floreali di rosa selvatica un po’ appassita e mora di rovo. Lo speziato che affiora è la tipicità del Grignolino del Monferrato Casalese, caratterizzato da sentori di chiodi di garofano, cannella e pepe bianco macinato.
Gusto: In bocca è fresco, sapido, caldo, con la giusta e tipica tannicità.
NOTA DEL VIGNAIOLO
Uno dei pochissimi prodotto in purezza, il Ruvo, vino tipico del Monferrato è vinificato da uve Grignolino, un antichissimo vitigno autoctono dalle tipiche bacche piccole e raccolte.
La resa è contenuta a 50 q.li/ha con preventivi diradamenti e successiva cernita in fase vendemmiale. La vendemmia avviene esclusivamente a mano e con grande attenzione al momento di maturazione, il che è specialmente importante per questo tipo di uva.
Nonostante la sua evidente autorevolezza, il caratteristico colore rosso chiaro con riflessi granati, pone il Ruvo anche come valida alternativa ai vini rosati o bianchi più prestigiosi.
